카페라는 공간을 이용하는 방법은 사람에 따라 달라집니다. 지인들과 모여서 이야기를 나누기도 하고, 책을 읽거나 사색에 잠기면서 혼자만의 시간을 보내기도 하죠. 그럼에도 단 한가지, 모두가 변함 없이 행하는 일이 있습니다. 바로, 커피를 마시는 일입니다. 그것이 카페라는 공간의 본질이라고 생각합니다.
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한남점에서 도산점으로 이전을 결정하고 새로운 매장에 대한 고민이 생겼습니다. 커피를 마시는 일에 집중할 수 있는 카페의 본질을 지키면서 이전과 달라진 분위기의 공간을 만들고 싶었죠. 무엇보다 스페셜티 커피에 대한 문턱을 낮출 수 있는 공간적인 장치가 필요했습니다. 잘 몰라서 커피를 제대로 즐기지 못한 채 카페를 벗어난 손님들이 많았으니까요.
스페셜티 커피를 접할 기회가 늘어난 것에 비해 아직까지도 많은 대중들이 커피 자체를 어렵게 느끼고 있습니다. 커피를 마시려고 카페를 찾기보다 시간을 보내기 위한 공간을 찾는 상황이 대다수니까요. 그 원인을 찾다 보니 스페셜티 커피를 소비하는 현장에 있었습니다. 고객과 브랜드가 같은 공간에 마주하고 있음에도 커피에 대한 궁금증을 풀어나갈 커뮤니케이션이 부족했던 거죠.
새롭게 오픈한 언더프레셔 도산점의 외관.
새로운 언더프레셔의 공간에서는 스페셜티 커피에 대한 질문과 답이 자연스레 오가길 바랐습니다. 커피를 중간에 두고 손님과 바리스타가 이야기를 나눌 수 있는 환경을 생각해보니 ‘홈카페’가 떠올랐죠. 대화의 벽을 없애기에 집처럼 편안한 공간이 또 없잖아요. 거실과 이어지는 다이닝룸은 손님상을 꾸리면서도 이야기가 끊이질 않고요. 이 모습에 주목한 언더프레셔는 도산점에서 ‘홈카페'를 테마로 공간적으로 새로운 시도를 선보였습니다.
홈카페를 테마로 완성된 브루잉바.
다이닝룸 같은 분위기를 연출하여 고객과 바리스타 간의 편안한 커뮤니케이션을 유도합니다.
선반에 가지런히 진열된 원두 패키지.
직관적인 디자인이 스페셜티 커피 전문점을 인지시킵니다.
먼저, 손님이 앉은 테이블과 바리스타가 커피를 제조하는 공간을 보통의 카페처럼 분리하지 않고 집처럼 연결 지었습니다. 마치 집에 찾아온 손님이 리빙룸에서 다이닝룸을 바라보는 듯한 경험을 할 수 있도록요. 그리고 커피를 제조하는 공간은 실제 다이닝룸처럼 보일 수 있도록 구성했습니다. 에스프레소 머신을 안으로 배치하고 아일랜드 테이블이 연상되는 브루잉바를 전면으로 내세운 거죠.
브루잉바 맞은 편에 마련된 테이블과 의자.
다이닝룸과 이어지는 리빙룸 같은 공간으로 좌석에 앉아서 바리스타가 스페셜티 커피를 만드는 과정을 확인할 수 있습니다.
제조 공간이 오픈된 만큼 언더프레셔 또한 모든 분께 열려있습니다. 보다 가까이에서 커피가 만들어지는 과정을 지켜보고 궁금한 게 있다면 무엇이든 물어보세요. 스페셜티 커피에 대해서 나누고 싶은 이야기가 도산점에 가득합니다. 말을 걸기에 수줍어도 걱정 마세요. 언더프레셔가 먼저 다가가겠습니다.
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